Recept: Parmensansnäckor med lax och skagenröra

Antal portioner: 4
Ingredienser
4 dl grovriven parmesan, (av typen Parmigiano Reggiano) 

20 st skalade räkor (5 st/port) 
200 g tunnskivad kallrökt lax 
8 msk skagenröra 
4 tsk svart kaviar 
1 st isbergssallad 
1 st kruksallad 
1 st citron 
1 knippe dill 
1 knippe gräslök 
Skagenröra med räkor300 g räkor med skal
2-3 msk hackad dill 
4 tsk ishavsrom 
1 dl majonnäs 
1 dl crème fraiche 
Salt
Svartpeppar
2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök 

Gör så här

 Skagenröra med räkor
1.Skala räkorna.

2. Hacka dem grovt och blanda i en skål med dill, ishavsrom, majonnäs och crème fraiche.

3. Smaksätt med salt, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och finhackad rödlök.

Parmesansnäcka
4. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme.

5. Bred ut 1 dl grovt riven parmesanost i pannan. Forma osten till en tunn rundel och stek tills den blir gyllenbrun.

6. Drag pannan från plattan och låt ostplätten stelna lite så att den går att lyfta.

7. Ta upp den och lägg den försiktigt över ett uppochnervänt glas.

8. Tryck försiktigt ner kanterna runt om till en ”snäcka”. Låt svalna och bli hård.

9. Skär isbergssalladen i mindre bitar och lägg i botten på ”snäckan”.

10. Strimla hälften av laxen och lägg ovanpå salladen.

11. Dekorera ”snäckan” med en halv laxskiva och kruksallad.

12. Fyll på med 2 msk skagenröra, toppa med skalade räkor och en tsk svart kaviar samt dekorera med dillkvist, finhackad gräslök och en citronskiva.

13. Hela ”snäckan” serveras på en bädd av strimlad isbergssallad.

 

 



 

Recept: Ernsts potatissallad på färskpotatis och västerbottensost

På Ellies kalas bjöd det på en supergod potatissallad.. Igår när vi hade gäster var jag bara tvungen att själv prova göra den.. Riktigt enkelt och god!!
 
Antal portioner: 6
Färdigt på: 30 min

Ingredienser

 

1.5 kg färskpotatis
250 g Västerbottensost
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
1 knippe färsk gräslök
3 msk honung
salt och peppar från kvarn

Gör så här

1. Koka färskpotatisen.

2. Riv osten över den varma potatisen, och låt den smälta.

3. Hacka gräslök och körvel och blanda med potatisen.

4. Tillsätt balsam vinäger, olivolja och honung.

5. Smaksätt med salt och peppar från kvarn.

6. Blanda allt väl.

 

Recept: Vit chokladpannacotta med smak av jordgubb

Ingredienser

1 gelatinblad
1/2 tsk vaniljpulver
100 g vit choklad med smak av jordgubbe
2 dl grädde
2 msk mjölk

Till servering

Jordgubbar

Gör så här

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Hacka chokladen i mindre bitar.
3. Koka upp grädde, mjölk och vaniljpulver.
4. Ta kastrullen från plattan.
5. Krama ur gelatinbladet så det blir fritt från vatten.
6. Lägg i gelatinbladet och chokladen i kastrullen och låt det smälta under omrörning.
7. Häll upp pannacottan i fyra portionsglas och ställ in i kylen.
8. Låt stå svalt i ca 4 timmar

9. Garnera med jordgubbar och servera.

 Försvinnande god efterrätt som är superenkel att göra!! 

 

Maxedius

Din guide i min vardag!!!

RSS 2.0